Проблем с этим в целом не будет, если сделать поправку на то, что с играми на macOS в целом всё пока довольно скромно. 

Новейшая и весьма требовательная Assassin's Creed Shadows выдаёт около 50-60 к/с в разрешении 2560 х 1440 пикселей, но это при средних настройках и а апскейлером в режиме Balance. Для сравнения, заметно менее требовательная Lies of P в том же разрешении выдаёт около 80 к/с без всякого апскейлера и при высоких настройках. 

Cyberpunk 2077 показывает около 60 к/с на высоких настройках и с апскейлером в режиме Quality. Но это без трассировки лучей. 

Свежий Resident Evil Requiem тоже работает хорошо, причём через CrossOver 26. Несмотря на прослойку, можно получить 60-70 к/с с апскейлером (Balance) и настройками в режиме Normal. 

В целом играть можно без особых проблем даже в современные требовательные игры и даже в ненативном режиме. M5 Pro действительно имеет очень мощный 20-ядерный GPU.