Основная техническая идея — микровибрация высокой частоты, благодаря которой лезвие легко входит в продукт. На ручке есть маленькая кнопка для включения ультразвуковой вибрации. При активации лезвие остаётся стабильным, но в руке ощущается лёгкое покалывание, похожее на слабый электрический ток.

Помидоры C200 Ultrasonic режет почти без усилий, ломтики естественно отделяются от лезвия. Резать картофель таким ножом гораздо проще — не нужно прикладывать столько силы, как при использовании обычного ножа.