Исследователи установили, что кафеосит имеет орторомбическую кристаллическую структуру и не содержит гидроксильных групп, воды или карбонат-ионов.

Учёные предполагают, что минерал образовался в результате термального метаморфизма при температурах 750–900°C, когда сульфиды-гидроксиды вступили в реакцию с нагретыми карбонатами и оксидами железа. Особенно важно, что кафеосит может служить природным индикатором окислительно-восстановительных условий, существовавших на углистых астероидах.

Открытие имеет большое значение для понимания процессов водных преобразований и метаморфизма на родительских астероидах, подобных Рюгу и Бенну, образцы которых недавно были доставлены на Землю. Примечательно, что пока что кафеосит не был обнаружен в других метеоритах типа CY, кроме Dhofar 225.

Название минерала образовано от входящих в его состав элементов: calcium (кальций), ferrum (железо), oxygen (кислород) и sulfur (сера). Официальное сокращение — cfo.