В данном случае имеется в виду, что операционная система будет контролировать все аспекты работы автомобиля, а не только отвечать за информационно-развлекательный комплекс. То есть в том числе ОС будет отвечать за системы помощи водителю и автопилот, если таковой будет в Apple Car. 

В целом, учитывая стремление Apple к закрытости своих программных и аппаратных продуктов, желание компании иметь собственную ОС для своего автомобиля максимально ожидаемое. В то же время та же операционная система Tesla на самом деле базируется на Linux.